Recetario

• 1 taza de harina de maíz amarillo o blanco
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua hirviendo
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de leche evaporada
• Miel de maple o puré de manzana

Combinar la harina de maíz, la miel y la sal en un tazón mediano. Agregar lentamente el agua hirviendo. Tapar; dejar reposar por 10 minutos. Añadir la harina, el polvo para hornear y la canela y revolver hasta mezclar.

Precalentar una plancha o sartén. Engrasar ligeramente la plancha o sartén.

Combinar el huevo y la leche evaporada en un tazón pequeño; agregar a la mezcla de harina de maíz. Para cada panqueque, poner 1/3 de taza de la mezcla con una cuchara en la sartén o plancha preparada; cocinar durante 1 minuto o hasta que aparezcan burbujas. Voltéarlos; cocinar durante 1 ó 2 minutos o hasta que estén dorados. Repetir con la mezcla restante. Servir tibios con la miel de maple.