Recetario

Ingredientes:

1. ½ kilo de harina de maíz precocido.
2. Agua necesaria para amasar la harina (usar lo suficiente).
3. ½ taza de queso blanco rallado.
4. 1 cdita de mantequilla.
5. 2 tazas de aceite para freír.
6. ½ taza de almíbar de papelón.
7. 1 cdita de semilla de anís.
8. Sal al gusto.
9. ½ cdita de bicarbonato de sodio.

1. Añadir la harina al agua y la sal (amasar muy bien la masa sin que queden grumos, no debe quedar ni muy aguada ni muy seca), luego añadir el almíbar de papelón, el anís, el bicarbonato y el queso. Volver a amasar todo muy bien.
2. Hacer una bolita con masa de regular tamaño, mas o menos de 5 cm de diámetro.
3. Hacer las arepitas redonditas con la mano, mas o menos de medio cm o hacerlas con ayuda de una tela húmeda, colocando la bolita de masa sobre la superficie de la tela cerca del borde y cubriéndola con el resto de la tela para luego apretar la masa con los dedos, hasta lograr la arepita. Enjuagar y exprimir tela entre arepita y arepita.
4. Calentar medianamente el aceite y colocar las arepitas una a una. Mover o empujar las arepitas suavemente para que se abomben
5. Sacar las arepas del caldero y colocarlas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.